Vous dont le Grand Condé fit son Maître d’hôtel
Jusqu’à vous confier la royale ripaille,
Deviez-vous sans retard vous piquer la tripaille
Pour laver votre honneur, ô cher François Vatel ?
Helvète de lignée, en homme ponctuel
Vous n’avez pris le temps d’ouïr la valetaille
Clamer : « Trois chariots, et de fort belle taille,
S’annoncent au château ! »… Que le ciel est cruel !
« À vouloir trop en faire en ce jour de carême,
Comme à servir la sole au mépris de la brème,
Geignait un gâte-sauce, et sans que nous puissions
À votre heure apprêter la maudite denrée,
Encore eût-il fallu que nous la reçussions,
Vous voilà raide mort… Foin des chasse-marée ! »
Décembre 2013